王老闆 愛‧分享 咖啡同樂會
本團宗旨與訂購須知
非豆單內品項或團購量大可另行洽詢。本團皆以「親友價」提供，非熟識或平時未往來者恕不提供服務。如對商品有瑕疵或不滿意，皆可退貨、退費或換購。
生豆直接訂購最高品質 G1（最低瑕疵率）精品莊園級生豆，並由王老闆親自挑豆，文盛烘焙後再二次挑豆，減少瑕疵豆造成的心悸與健康疑慮。
本團以莊園級精品與單品咖啡為主，皆經版主或相關社團實際品飲認定為「確實好喝」之咖啡豆。若有特定豆種或高價豆需求可另外洽詢文盛。
新鮮咖啡豆需要「養豆」約 1–3 週以利風味發展與去除鍋躁，最佳賞味期約兩個月內。風味物質會隨時間慢慢揮發，但多半只是香氣變化，不一定影響口感；不同豆種所需養豆時間不同，例如象豆養 3 週以上風味更佳。
非豆單內品項或團購量大可另行洽詢。本團皆以「親友價」提供，非熟識或平時未往來者恕不提供服務。如對商品有瑕疵或不滿意，皆可退貨、退費或換購。
生豆直接訂購最高品質 G1（最低瑕疵率）精品莊園級生豆，並由王老闆親自挑豆，文盛烘焙後再二次挑豆，減少瑕疵豆造成的心悸與健康疑慮。
本團以莊園級精品與單品咖啡為主，皆經版主或相關社團實際品飲認定為「確實好喝」之咖啡豆。若有特定豆種或高價豆需求可另外洽詢文盛。
新鮮咖啡豆需要「養豆」約 1–3 週以利風味發展與去除鍋躁，最佳賞味期約兩個月內。風味物質會隨時間慢慢揮發，但多半只是香氣變化，不一定影響口感；不同豆種所需養豆時間不同，例如象豆養 3 週以上風味更佳。
咖啡沖煮與飲用建議
精品咖啡最佳飲用方式為現磨現沖，手沖是最健康且風味最好的選擇，尤其淺焙花香系，香氣特別迷人。手動磨豆機可說是喝精品咖啡的必備工具。
新手建議以手沖為主，可用濾紙或濾布在大杯中以咖啡粉：熱水約 1:15–18 混合，悶蒸約 30–50 秒後過濾即可。沒有磨豆機者可請附近咖啡店代磨，或自行購買手動／電動磨豆機。部分平台特價時約一千多元即可買到品質不錯的品牌。
手沖設備建議：濾杯、濾紙、咖啡壺、細嘴壺、手動磨豆機一組，約新台幣 600 元內即可入門。研磨粗細約為中研磨，顆粒大小類似砂糖。
一般手沖：以 85–95 度左右熱水分 2–5 次注水，沖煮總量達到 1:15 的比例，全程控制在 3–4 分鐘內；超過 4 分鐘易產生苦味。若要進一步鑽研，可參考網路教學影片。
若想用手沖改善豆子味道不佳，可使用流速較快的濾杯，只萃取前兩段，儘量在 2 分鐘內完成，後段捨棄，或使用較低溫熱水來沖煮。
亦可使用聰明濾杯、賽風壺、法壓壺、摩卡壺、全自動／半自動義式機、美式咖啡機等方式沖煮，相關濃淡度、優缺點、口味與價格，可自行上網搜尋參考；也可嘗試冷萃與冰滴等作法。
手沖咖啡在熱、溫、冷、冰不同溫度下各有不同風味。慢慢品飲，隨著溫度變化會感受到不同層次香氣與甜感，高溫香氣明顯，中溫甜感突出，常溫回韻悠長。
不建議使用金屬保溫杯盛裝咖啡，酸性會溶出金屬離子，影響健康與風味。玻璃與陶瓷容器較為適合。可試著將檸檬汁倒入金屬保溫壺放置半天再品嘗，就能理解差異。
一般而言，精品咖啡不應該苦澀（部分日式烘焙除外），除非熱水接觸時間過長。分辨咖啡品質，可放冷再喝，若冷掉後雜味多且難入口，代表豆子品質不佳。
自沖精品咖啡如出現苦澀，可調整為研磨顆粒加粗、水溫降低、縮短熱水接觸時間、加快萃取，或採後段 Bypass 兌水、縮短悶蒸時間，即可改善中深焙的苦澀與雜味，這多半是沖煮手法問題。
夏日冷萃作法：咖啡粉裝入濾茶包（建議 7×9 cm），以 1:10–15 比例注入礦泉水或冷開水，放冰箱約兩天後取出濾包即可飲用。冷萃咖啡放一個月都沒有問題，風味相當迷人。
推薦世界手沖冠軍粕谷哲最新手沖法。影片雖以聰明濾杯示範，但因細粉容易堵塞，可改為：將篩出的細粉於第三段加入，並使用約 70 度的較低溫熱水浸泡，以模擬第三沖低溫浸泡手法，咖啡整體更乾淨，質感明顯提升。
精品咖啡最佳飲用方式為現磨現沖，手沖是最健康且風味最好的選擇，尤其淺焙花香系，香氣特別迷人。手動磨豆機可說是喝精品咖啡的必備工具。
新手建議以手沖為主，可用濾紙或濾布在大杯中以咖啡粉：熱水約 1:15–18 混合，悶蒸約 30–50 秒後過濾即可。沒有磨豆機者可請附近咖啡店代磨，或自行購買手動／電動磨豆機。部分平台特價時約一千多元即可買到品質不錯的品牌。
手沖設備建議：濾杯、濾紙、咖啡壺、細嘴壺、手動磨豆機一組，約新台幣 600 元內即可入門。研磨粗細約為中研磨，顆粒大小類似砂糖。
一般手沖：以 85–95 度左右熱水分 2–5 次注水，沖煮總量達到 1:15 的比例，全程控制在 3–4 分鐘內；超過 4 分鐘易產生苦味。若要進一步鑽研，可參考網路教學影片。
若想用手沖改善豆子味道不佳，可使用流速較快的濾杯，只萃取前兩段，儘量在 2 分鐘內完成，後段捨棄，或使用較低溫熱水來沖煮。
亦可使用聰明濾杯、賽風壺、法壓壺、摩卡壺、全自動／半自動義式機、美式咖啡機等方式沖煮，相關濃淡度、優缺點、口味與價格，可自行上網搜尋參考；也可嘗試冷萃與冰滴等作法。
手沖咖啡在熱、溫、冷、冰不同溫度下各有不同風味。慢慢品飲，隨著溫度變化會感受到不同層次香氣與甜感，高溫香氣明顯，中溫甜感突出，常溫回韻悠長。
不建議使用金屬保溫杯盛裝咖啡，酸性會溶出金屬離子，影響健康與風味。玻璃與陶瓷容器較為適合。可試著將檸檬汁倒入金屬保溫壺放置半天再品嘗，就能理解差異。
一般而言，精品咖啡不應該苦澀（部分日式烘焙除外），除非熱水接觸時間過長。分辨咖啡品質，可放冷再喝，若冷掉後雜味多且難入口，代表豆子品質不佳。
自沖精品咖啡如出現苦澀，可調整為研磨顆粒加粗、水溫降低、縮短熱水接觸時間、加快萃取，或採後段 Bypass 兌水、縮短悶蒸時間，即可改善中深焙的苦澀與雜味，這多半是沖煮手法問題。
夏日冷萃作法：咖啡粉裝入濾茶包（建議 7×9 cm），以 1:10–15 比例注入礦泉水或冷開水，放冰箱約兩天後取出濾包即可飲用。冷萃咖啡放一個月都沒有問題，風味相當迷人。
推薦世界手沖冠軍粕谷哲最新手沖法。影片雖以聰明濾杯示範，但因細粉容易堵塞，可改為：將篩出的細粉於第三段加入，並使用約 70 度的較低溫熱水浸泡，以模擬第三沖低溫浸泡手法，咖啡整體更乾淨，質感明顯提升。
咖啡豆保存與風味概念
酸度：地域上通常為非洲豆 > 中南美 > 亞洲；焙度為淺焙 > 中焙 > 深焙。處理法則為水洗 > 日曬 > 密處理／發酵。怕酸但想喝衣索比亞豆者可指定中焙。
口味：藝伎豆個性鮮明、酸香兼具；阿拉比卡波旁果酸明顯、甜度高；卡杜拉柔和順口、香氣明顯；鐵比卡茶感醇厚回甘；羅布斯塔厚重、咖啡因高。水洗乾淨、日曬豐富、發酵具酒香。
風味區域印象：伊索比亞果酸鮮明、個性突出；中南美洲香氣迷人、口感溫潤；亞洲豆多半茶感、草香或木質調。不同地形、氣候與土壤造就不同風味。
伊索比亞近期常見品種包括 74110、74112、74158、74165 等，西達摩產區近年在 COE 競賽中表現亮眼。
曼特寧、爪哇、摩卡等木質或草味較重、口感厚實豆種，適合搭配牛奶做拿鐵或冰咖啡；阿拉比卡果酸／花香系豆子則適合做黑咖啡、美式或 SOE，風味好又較健康。
多數超商或大包裝商業豆（含部分連鎖品牌）多為 G2～G4 或商業豆，瑕疵較多且挑豆較不嚴謹，長期飲用需留意咖啡品質對身體的影響。
咖啡豆等級整理
哥倫比亞：精品豆以 Grade AA 瑕疵率最低，其次為 Grade A、Special Grade；商業豆則有 Supremo 17 目、較小混豆 Excelso 及次級 Extra 等。
瓜地馬拉：依海拔高度分級，SHB（1700 公尺以上）、Fancy Hard Bean、HB、SH、EP、Prime Washed、Extra Good Washed、Good Washed 等。
巴西：以 Type X 數字越小等級越高，杯測分級有 Fine Cup、Fine、Good Cup、Fair Cup、Poor Cup、Bad Cup。
印度：依豆目大小分級，有 Cherry AB、Cherry PB 圓豆、Cherry C、Cherry Blacks/Brown、Cherry Bits 等。
哥倫比亞：精品豆以 Grade AA 瑕疵率最低，其次為 Grade A、Special Grade；商業豆則有 Supremo 17 目、較小混豆 Excelso 及次級 Extra 等。
瓜地馬拉：依海拔高度分級，SHB（1700 公尺以上）、Fancy Hard Bean、HB、SH、EP、Prime Washed、Extra Good Washed、Good Washed 等。
巴西：以 Type X 數字越小等級越高，杯測分級有 Fine Cup、Fine、Good Cup、Fair Cup、Poor Cup、Bad Cup。
印度：依豆目大小分級，有 Cherry AB、Cherry PB 圓豆、Cherry C、Cherry Blacks/Brown、Cherry Bits 等。
2025 年 COE 全球趨勢（精簡版）
參賽國家持續擴大，2025 年已涵蓋拉丁美洲、非洲與亞洲多個產區，競爭比前幾年更激烈。
多數國家前段名次依然由「藝伎 Geisha」與區域改良品種（如各地選拔 Typica / Bourbon 系）拿下，高海拔小農莊園仍是主角。
處理法上，水洗、日曬依舊是主流，但「實驗發酵、厭氧、特殊蜜處理」在很多國家已被單獨拉出 Experimental 組別評比。
參賽國家持續擴大，2025 年已涵蓋拉丁美洲、非洲與亞洲多個產區，競爭比前幾年更激烈。
多數國家前段名次依然由「藝伎 Geisha」與區域改良品種（如各地選拔 Typica / Bourbon 系）拿下，高海拔小農莊園仍是主角。
處理法上，水洗、日曬依舊是主流，但「實驗發酵、厭氧、特殊蜜處理」在很多國家已被單獨拉出 Experimental 組別評比。
2025 其他產區 COE 趨勢節錄
中美洲多國（瓜地馬拉、哥斯大黎加、尼加拉瓜等）仍以「藝伎 ＋ 帕卡瑪拉／波旁系」組合主導得獎名單，高海拔水洗藝伎依然是拍賣價最高的主力。
非洲產區（如衣索比亞）延續近年走勢，74110、74112、74158 等當地選拔品種與藝伎並列前段班，多以日曬或實驗處理呈現濃郁果香與酒香調。
亞洲部分，印尼、泰國等國持續有入選 COE 的莊園，以混種或當地改良品種搭配日曬／實驗處理，風味調性偏向熱帶水果、香料與茶感。
中美洲多國（瓜地馬拉、哥斯大黎加、尼加拉瓜等）仍以「藝伎 ＋ 帕卡瑪拉／波旁系」組合主導得獎名單，高海拔水洗藝伎依然是拍賣價最高的主力。
非洲產區（如衣索比亞）延續近年走勢，74110、74112、74158 等當地選拔品種與藝伎並列前段班，多以日曬或實驗處理呈現濃郁果香與酒香調。
亞洲部分，印尼、泰國等國持續有入選 COE 的莊園，以混種或當地改良品種搭配日曬／實驗處理，風味調性偏向熱帶水果、香料與茶感。
2025 各國 COE 前 10 品種概況（已公布名單國家）
品種分析重點（可寫成文字說明）
整體來看，Geisha 幾乎在所有已公布 2025 COE 名單的國家裡都佔據前段名次，尤其是中美洲與祕魯等高海拔產區。
中南美洲多國前 10 中常見「Pacamara / Maracaturra 等大粒混種」與傳統 Bourbon / Typica / Caturra，提供從明亮果酸到厚實巧克力的不同風味線。
巴西前 10 中，當地培育品種（Arara、Catuaí、Yellow Bourbon）仍佔主流，搭配少量 Geisha 拿下最高分，呈現甜感厚實、堅果與熱帶水果調性。
亞洲產區（泰國、印尼）前 10 以 Java、Catimor 改良種與混合品種為主，藝伎比例較少，但透過實驗處理法在風味上與傳統產區競爭。
整體來看，Geisha 幾乎在所有已公布 2025 COE 名單的國家裡都佔據前段名次，尤其是中美洲與祕魯等高海拔產區。
中南美洲多國前 10 中常見「Pacamara / Maracaturra 等大粒混種」與傳統 Bourbon / Typica / Caturra，提供從明亮果酸到厚實巧克力的不同風味線。
巴西前 10 中，當地培育品種（Arara、Catuaí、Yellow Bourbon）仍佔主流，搭配少量 Geisha 拿下最高分，呈現甜感厚實、堅果與熱帶水果調性。
亞洲產區（泰國、印尼）前 10 以 Java、Catimor 改良種與混合品種為主，藝伎比例較少，但透過實驗處理法在風味上與傳統產區競爭。
2024 年 COE 概覽
2024 台灣 COE 精簡版本
2024 台灣 COE 冠軍與前段名次多集中在嘉義與雲林，品種以瑰夏與 SL34 為大宗，處理法以水洗、日曬與蜜處理為主。
2021–2023 各國 COE 趨勢摘要
伊索比亞：2021–2022 年前段名次集中於西達摩產區，品種多為 74165、74110、74112、74158 等當地選拔品系。
祕魯、哥倫比亞：近年 COE 得獎豆多為藝伎，集中於 Cajamarca、Cusco、Tolima、Nariño 等高海拔產區。
如何選豆小結建議
SCAA 杯測分數說明（概念版）
咖啡相關國際競賽
台灣知名咖啡冠軍
精品手沖步驟
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夏日冰咖啡
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